Martabak, Hmm…

Tau gak sih??

Beberapa hari ini, aku agak tergila-gila pada martabak manis. Terutama yang isinya keju susu, hmmmm…

Aku penasaran sama asal martabak, soalnya sepengetahuanku martabak itu bukanlah makanan asli Indonesia. Jadi aku mencari tahu dari manakah asal martabak??

Martabak atau murtabak adalah makanan khas India (ternyata gak jauh-jauh amat ^^), terutama kaum Muslimnya; ini untuk martabak asin ya; yang lebih umum ditemukan di kawasan Malaysia, Indonesia, Singapura, Brunei, dan Yaman, yang mana disebut sebagai Mottabag (Arab : berlapis). Jadi kayaknya asal martabak asin tuh dari Arab deh…

 

Martabak ini terbuat dari semacam kulit tipis terbuat dari terigu yang diisi bahan isian semacam daging cacah, sapi atau kambing, daun bawang, serta bumbu-bumbu. Kemudian digoreng di minyak panas di wajan datar sampai garing. Martabak asin ini disajikan dengan pelengkap acar ketimun dan saus bumbu kari (kalo aslinya di sono..), sedangkan di Indonesia lebih umum bila disajikan dengan kuah berwarna cokelat yang terbuat dari campuran cuka dan gula jawa.

 

Sedangkan martabak manis, rupanya memang khas Indonesia, yang gemar menyerap makanan luar dan memvariasikan seenak perut mereka sendiri. Sebenarnya martabak manis ini merupakan variasi dari pancake, terus ditambahi isi macam-macam, mulai dari kacang, cokelat, keju, sampai durian (Alamak!! Aku nggak bisa bayangin rasanya kayak apaan tuh!).

Makanan ini populer khususnya di daerah Jawa Barat, terutama Bandung, makanya banyak kios martabak yang berlabel Martabak Bandung. Di Jawa Barat, kue ini disebut kue terang bulan. Di daerah Bangka juga terkenal, sehingga embel-embel martabak Bangka juga banyak beredar. Di Bangka, martabak ini sering disebut kue pinang bangka.

Pada pembuatannya, kue ini menggunakan banyak bahan pengembang semacam soda kue, sehingga ketika dipanaskan di wajan, akan membentuk adonan yang bersarang dan legit.

Aku percaya banget bahwa makanan yang enak itu tergantung dari teknik pembuatannya. Mau sama-sama pake embel-embel martabak Bandung, tapi kalau teknik bikinnya beda, ya rasanya beda juga…

Jadi pingin martabak keju nih…

Salam, Dea.

*Dari http://en.wikipedia.org/